Schoko-Pfeffer

Stangenpfeffer ist langer Pfeffer mit schokoladig erdigem Geschmack

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Artikelnummer: WG1003
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Der Pfeffer mit dem bisschen Schoko

Langer Pfeffer (Piper Longum), Stangenpfeffer oder bengalischer Pfeffer, würde man auf den ersten Blick gar nicht für Pfeffer halten. Die 4-6cm langen Pfefferstangen erinnern im Aussehen eher an Weiden-Kätzchen als an Pfeffer. Der in Indien heimische “Lange Pfeffer” hat sogar eine ältere Tradition als unser herkömmlicher schwarzer Pfeffer. Das Aroma ist intensiv, süß, etwas erdig und ähnlich scharf wie der schwarze Pfeffer mit einer feinen schokoladigen Note. Daher kommt auch der Name Schoko-Pfeffer. Am besten bereitet man Stangenpfeffer frisch gemahlen zu, indem man ihn in einem Mörser grob zerkleinert oder in einer Mühle mit Keramikmahlwerk. Man kann ihn sogar im Ganzen in Soßen, Suppen und Marinaden mitkochen. Hier jedoch Vorsicht, denn je länger man ihn mitkocht, desto stärker die Schärfe des Langen Pfeffers. Langer Pfeffer passt auf Grund seines intensiven Geschmacks zu Wildgerichten, Fisch, Fleisch und Currys! Er sollte jedoch sparsam verwendet werden. “Langer Pfeffer, auch Stangenpfeffer genannt oder Schoko-Pfeffer, ist eine Art aus der Gattung Pfeffer in der Familie der Pfeffergewächse. Er wird auf Tamil/Malayalam pippali genannt und gab der gesamten Gattung Piper den Namen.” aus Wikipedia

Abfüllvariante

Tube, Streuer, Korkenglas

Lagerung

Dunkel, Kühl, Trocken

Haltbarkeit (bei sachgemäßer Lagerung)

2 Jahre ab Kaufdaum

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